于工坊以后除了酱油外还卖些什么……匠悠心里也有了打算,多罗狼大叔家的肉品质量好又便宜,就连这些下脚料都处理得干干净净,丝毫未遭虫蝇滋扰。匠悠觉得,趁着这里人还未发现鸡、鸭、猪下水的价值,她完全可以大赚一笔。
只是,考虑到这里人本身不大吃这些玩意,早晨来的客人又都是古怪的‘戒律派’人士。匠悠打算先卖一个早上试试看。就算万一翻车了,也不过是亏损两个镍可罢了。卤汁还能重复使用,晚上卤点巨鸟腿、小龙虾也不错。
古怪客人哪儿都有,这些人的钱未必好赚。匠悠并不打算在这些未知客群上投注过多成本,若是酱油能卖得出去便卖,卖不出去也不耗费太多成本,晚上还能接着卖给那些狂欢节的客人们,横竖都不亏。
锅里的卤味火候已经正好,匠悠拿着长勺翻搅了一下,让卤味浸泡的更加均匀一些,便关掉了灶火,盖上锅盖,让卤汁慢慢地沁入其中。
忽地,不远处人群骚动,摊贩们纷纷探头张望,随即小声对左邻右舍们传言:“来了!来了!客人们来了!”
匠悠也从小吃亭后探出头来,只见一群身穿素色衣裙、面容严肃的女人们头戴小草帽,手上挎着稻草大包包或小篮子,结伴地走来。
她们每个人的篮子里都装着许多白色短棍状、极有光泽的麦芽糖块——这是麦芽糖不断搅拌、拉扯后混入空气而形成的结晶现象——显然,这晨间集市能够存在至今,魔女们的麦芽糖功不可没。
在匠悠的知识中,麦芽糖正常得用发芽的麦子与糯米制作。这是由于发芽的麦子——大麦、小麦均可——中含有淀粉酶,可以分解淀粉,从而形成麦芽糖。
但由于糯米的特殊魔法性质与突破天际的价格,魔女们自然不会选择它作为淀粉原料。不,魔女们使用的是她们自己种植的黍米。匠悠也认得这种米,就是前世日常用来酿黄酒与做黄米糕的黍,也是老祖宗传下来的五谷之一。
黍的淀粉含量同样很高,古时也是老祖宗们制作麦芽糖的原料之一。
黍能在温带种植,适应性又很强,耐旱、耐盐碱、对土壤的要求不高,魔女们在山林里种植了许多,专门用来制糖。
只是麦芽糖的制作工艺繁琐,从浸泡麦子开始,历经麦子发芽并成长至合适状态、将淀粉源蒸煮糊化、拌入麦芽、糖化发酵、过滤取汁、熬糖拉糖等一系列步骤做下来,历时四天到十五天不等。
最耗时、波动最大的部分自然是麦子的发芽,温度适宜时便快,温度不合适的时候就只能等待。
魔法固然好用,但在植物生长这一块,能起到的作用着实没有人们想象的那么大。
即便温度、湿度都能用魔法进行控制,但植物仍是会因为培育者左脚进门而一言不合地挂掉。
温室产物总是不如直接种在适宜的自然环境中、天生地养的植物,但凡一星半点人类无法察觉的变化,都会使前者骤然毙命。
魔女们如今已经熟练掌握了麦芽糖的制糖技术,但制糖仍然费时费力,只是由于自产原料又没有运输成本,才堪堪把价格压到了正常中产阶级可以接受的范畴。
——虽然是在上限的边缘反复横跳,但怎么就不能算在“接受范畴”之内呢?
从她们篮中的糖块来看,这些‘戒律派’的人似乎还挺有钱的……嗯,至少在买糖之前还挺有钱。可既然能拿出这么多钱来买糖,就说明这些‘戒律派’的人平时再怎么清心寡欲,在吃食上仍是有一定追求的。
匠悠摸了摸下颚骨,决定好了卤味的价格。她趁着队伍前头的女人即将走到自己摊位之时,掀开了卤味的锅盖,笑吟吟地道:“卤味!好吃的卤味!一份五个镍可,可以自选十样肉菜!”
第96章 晨间集市、卤味与捕虾笼(下)